День сочинской кухни

День сочинской кухни
В курортный сезон наши "шашлыки-машлыки" и цыплята» заслуживают отдельного праздника, который бы логично вписался в гастрономическое направление туризма

В Сочи отмечают море праздников. Государственные, региональные, отраслевые. Регулярно проводят День города. На каких-то пляжах пару раз летом объявляют День Нептуна. Свои «фирменные» праздники для гостей проводят внутри отелей и санаториев.  В городе-курорте как-то составили  календарь разных событий, которые для курорта тоже праздник.
И все-таки. Я о нашей знаменитой в былые годы сочинской кухне.
 

Согласитесь, одной из главных задач, а, может быть и целей, администрации курортного города это  «создание праздничной атмосферы» для наших гостей во всем городе.
Гостям надо отвлечься, развлечься, забыться. За шикарным столом ресторана всегда хочется попробовать какое-то в доску местное блюдо,  чтобы потом рассказывать про удивительных жареных «цыплят по-сочински», не о греческом салате, а о сочинском, не о торте «наполеон» а о десерте «приморский бриз». Не поверите, еще не так давно в историческом плане было и, естественно,  безалкогольное вино «Сочи».

Конечно, аутентичное «сочинское меню» не забыто. Более того, журналист Анна Петросян проявила удивительный «кулинарный патриотизм», собрала рецепты наших родных блюд в замечательные книги под общим названием «Сочи на вкус». Серия этих удивительных книг-рецептов сочинской кухни вышла из печати. Казалось бы, рестораторы могли бы взять эту книгу и просто повторить «сочинские рецепты», сделав в меню своих заведений не только винную карту, напитков из параллельного импорта, но и карту сочинских блюд.

По правде сказать, я думал, что какой-то предприимчивый ресторатор сделает книгу Анны Петросян  настольной и преобразует её в меню своего заведения. Однако, пока этого не случилось, и, может быть, Анне Петросян стоит подумать о создании своего ресторана «Сочи на вкус», чтобы самой превратить «страницы книги»  в готовые завтраки, обеды и ужины.

Вернемся к курортным праздникам. Почему бы не сделать День пляжного туриста, День сочинскойго чая, День горного меда, День купальника. У Сочи – сотни пляжей и почему бы «всем городом» не праздновать День пляжа, День каждого из них. Любой день основания санатория или отеля, может быть, общегородским курортным праздником. Ну, например, День «Бархатных сезонов» или «Жемчужины».
 Чем не городской курортный праздник…

Ну,  а дальше у фантазии не границ – День пляжного лежака, День Ривьерского моста, День сочинца-не туриста, День сочинского таксиста, День курортного экскурсовода, День чурчхелы и домашнего сыра, к которому полагается другой красный и белый популярный напиток. А где День шашлыка, хачапури, Цыпленка табака? День советской котлеты? День дольменов…
Идем в горы. День водопадов, День Аибги, День высоты 2238, День канатной дороги, День горы Ахун. А у моря - День Олимпийского парка...
 

А главным летним праздником  в Сочи может стать День  пляжа или День отеля. Да и День гостевого дома может быть праздничным днем. Шуточным праздником может стать и День мраморного клопа, хотя по этой теме все еще не до шуток.

Словом, есть из каких  сочинских, не побоюсь этого слова, аутентичностей, составить в Сочи не официальный «Календарь курортных праздников». И это будет наш сочинский и курортный лайфхак. Применяю это тяжелое слово для понимания поколением смартфонов,  IT и ID.

Всегда есть время проявить нашу курортную креативность, ибо создание праздничной атмосферы отдыха, в которой будет легко дышать и дышаться - не это ли главная задача курортного города? Не за этим ли к нам едут туристы?
На курорте атмосфера праздника должна каждый день витать в воздухе, назло текущим мировым событиям, политической обстановке и бесконечным санкциям. Курортный город – это природное лекарством от забот и проблем.
Разве не так?
Приглашаю на День жареного «цыпленка по-сочински». У меня исторический рецепт есть.
Сам приготовлю.

Гайнан БОЧКАРЕВ
На снимке: автор книг «Сочи на вкус Анна Петросян; цыплёнок жареный «по-сочински» (фото из личного архива)

Автор: Гайнан Бочкарёв in Winton on the Green on May 14, 2019, and updated on March 1, 2023.