Салат из фиги

Салат из фиги

На Курорте Красная Поляна начался фестиваль инжира, повара готовят десятки блюд из этого сезонного фрукта

Сезонное предложение для гостей подготовлено в рамках развития гастротуризма. На Курорте Красная Поляна развивают направление местной кухни, в основу которого легли аутентичные рецепты самых разных этносов, издревле населяющих данную местность. Один из местных специалитетов – инжир. Его для фестиваля повара сами собирали у местных фермеров.

Инжир обладает неповторимым вкусом благодаря своей сладости и особенной текстуре, которые могут варьироваться в зависимости от сорта, зрелости и способа обработки. Также плод фигового дерева имеет уникальный аромат, который добавляет ему дополнительную привлекательность.

В итоге получилось специальное сезонное меню из пяти оригинальных блюд, где привычные вкусы благодаря особым гастрономическим акцентам получили новое яркое кулинарное прочтение:

1. Салат со свежим сочным инжиром и говядиной
2. Сливочная буратта с инжиром
3. Язычки ягнёнка с инжиром и лимонным соусом BBQ
4. Медальон из говяжьей вырезки с деревенским картофелем и инжиром
5. Кремовый чизкейк по традиционному рецепту со свежим инжиром

Важно отметить, что в своей работе департамент общественного питания Курорта Красная Поляна делает акцент именно на местные сезонные продукты. Такой подход позволяет не только сохранить их свежесть и высокое качество, но и ярче передаёт колорит гастрономических традиций первых поселенцев этих мест.

Курорт Красная Поляна до 98% увеличил долю местных продуктов, которые используются в гастрономии. И локальная кухня – это одна из его визитных карточек. В ней используются сезонные овощи, фрукты и зелень, собранные в Краснодарском крае, крафтовые сыры, мясные деликатесы, рыба, выращенная непосредственно в Сочи, мёд с краснополянской станции пчеловодства и сочинский чай.

Совершить историко-кулинарное путешествие на Курорте Красная Поляна можно на отметке 2200 метров над уровнем моря в ресторане «Вершина». Отсюда открывается головокружительная панорама на Главный Кавказский хребет.

Пресс-служба Курорта Красная Поляна,
специально для «Сочи-новости»

Автор: Гайнан Бочкарёв in Winton on the Green on May 14, 2019, and updated on March 1, 2023.