Индекс борща: цена любимого блюда в современных условиях

Индекс борща: цена любимого блюда в современных условиях

Аналитики ТМ «Пиканта» провели анализ и рассчитали, сколько в среднем стоит приготовить одно из главных блюд российской кухни, которое неизменно ассоциируется с домашним уютом и теплом семейного обеда. По данным компании, средняя стоимость набора продуктов для борща с учетом необходимой граммовки на одного человека составляет 81,50 рубль, а на шесть человек — 488,98  рубля.

В расчет вошли основные ингредиенты, используемые в традиционном рецепте: говядина, капуста, картофель, свекла, морковь, лук, мякоть томатов,  растительное масло, специи, зелень и сметана для подачи. Наибольшую долю в общей стоимости занимает говядина — около 45%, в то время как овощи остаются доступными, составляя лишь 10–15% от общей суммы. Остальные компоненты, такие как протертая мякоть томатов Passata, растительное масло и специи, делают вкус блюда насыщенным, при этом незначительно увеличивая затраты.

Классический борщ (6 порций)

Наименование

Граммовка, гр.

Стоимость, руб.

Говядина

300

220,5

Капуста белокочанная

500

135,25

Свёкла

300

13,5

Картофель

400

28,8

Морковь

100

5,15

Лук репчатый

140

11,13

Протертая мякоть томатов Passata

60

15,48

Масло растительное

50

8,41

Лавровый лист

2

7,25

Перец черный горошком

5

19,08

Соль

4

0,11

Чеснок

5

5,83

Зелень ассорти

10

6,67

Сметана 20%(для подачи)

30

11,83

Стоимость

488,98

Цены на ингредиенты для приготовления блюда анализировались на основе открытых данных ритейлеров. На эту сумму можно накормить семью из шести человек.

Классический борщ (1 порция)

Наименование

Граммовка, гр.                                    Стоимость, руб.

Говядина 1 кг                                        220,5,    36,75

Капуста белокочанная 3 кг                  135,25,     22,54

Свёкла 500 гр                                          3,5            2,25

Картофель 500 гр                                  28,8         4,80

Морковь    500 гр                                   5,15          0,86

Лук репчатый 500 гр                              11,13        1,86

Протертая мякоть томатов
Passata                                   500 гр     15,48         2,58

Масло растительное 1л                         8,41          1,40

Лавровый лист 10 гр                             7,25            1,20

Перец черный горошком 20 гр             19,08         3,18

Соль                                                       0,11            0,02

Чеснок                                                   5,83            0,97

Зелень ассорти 150 гр                          6,67          1,11

Сметана 20% (для подачи) 300 гр       11,83       1,97

Сумма                                                                   81,49

Анна АНОХИНА,
руководитель проектов Redline, PR&SMM agency,
специально для «Сочи-новости» 

Автор: Гайнан Бочкарёв в Сочи на дату 12-02-2025 19:48:52, внесены правки 12-02-2025 19:48:52.