Русская кухня отправится на орбиту: Институт гастрономии СФУ совместно с именитыми шефами разработали специальный гастрономический сет для космонавтов

Русская кухня отправится на орбиту: Институт гастрономии СФУ совместно с именитыми шефами разработали специальный гастрономический сет для космонавтов Роскосмоса для МКС

В июле 2026 года Роскосмос отправит на борт Международной космической станции специальный гастрономический сет, созданный на основе русских гастрономических традиций.

В разработке участвуют бренд-шеф ресторанного альянса WRF Владимир Мухин, студенты Института гастрономии Сибирского федерального университета под руководством бренд-шефа ресторанной группы Bellini Романа Чемеренко и начальник отдела космического питания НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Андрей Ведерников. Проект станет кульминацией национального гастрономического фестиваля «Первые в космосе», который прошел весной 2026 года в рамках организованной Роскосмосом первой в Российской Федерации Недели космоса. Первую Неделю космоса  посвятили 65-летию первого полёта человека в космос.

Проект реализуется Государственной корпорацией «Роскосмос», Институтом гастрономии Сибирского федерального университета и коммуникационным агентством в сфере космоса, образования и науки «Просто космос».

Команда Роскосмоса сопровождала процесс Формирования и отправки  гастросета на каждом этапе, оказывая экспертную и административную поддержку.

«В год празднования 65-летия исторического полёта Юрия Гагарина Роскосмос совместно с партнерами реализует проект по отправке на МКС гастрономического сета, созданного на стыке передовых технологий и русских кулинарных традиций. В привычный график жизни космонавтов на орбите был добавлен необычный формат - приготовление ужина под руководством шеф-поваров прямо на борту МКС. Этот эксперимент показывает  потенциал взаимодействия отечественной науки и культуры. А сет, созданный на основе традиционных русских вкусов, способен обогатить культурное пространство МКС, показав, что русская кухня и творчество могут быть неотъемлемой частью жизни и работы в космосе", – отметил Генеральный директор Госкорпорации «Роскосмос» Дмитрий Баканов.

Главная задача проекта — показать космос как пространство, где рождаются не только научные открытия и технологические решения, но и новые культурные смыслы. Работа над гастрономическим сетом объединила студентов, шеф-поваров и специалистов Роскосмоса, которым предстоит предложить собственный взгляд на гастрономию будущего.

«Для космонавтов еда — не просто «топливо» для организма, а важная эмоциональная связь с Землёй и домом. Для экипажа МКС-75 мы переосмыслили главные русские продукты — от бородинского хлеба до северной ягоды и томлёной говядины — через призму строгих космических технологий и допусков.
14 июля русская кухня выйдет на околоземную орбиту. Для меня это историческое событие. Российская гастрономия давно вышла за пределы ресторанов и сегодня становится частью крупных научных и технологических проектов. Вместе с Институтом гастрономии СФУ и Роскосмосом, агентством Просто космос  мы создали не просто космическое меню, а возможность напомнить нашим космонавтам о доме даже в сотнях километров от Земли», – Владимир Мухин, шеф-повар White Rabbit.

«Сегодня гастрономия выходит далеко за пределы ресторанов. Она становится способом рассказывать о культуре, вдохновлять людей и объединять самые разные отрасли. Проект для космонавтов Роскосмоса на МКС – яркое подтверждение этого. Здесь она встречается с космической отраслью, а студенты получают возможность работать над задачей мирового масштаба вместе с лучшими шеф-поварами страны. Это редкий пример того, как через еду можно говорить о будущем», – Екатерина Горенская – директор по развитию Института гастрономии СФУ.

В основу гастрономического сета лягут продукты, уже допущенные к использованию на борту МКС. Команда проекта переосмыслила их с помощью современных гастрономических техник и новых вкусовых сочетаний, создав меню, которое одновременно смогут приготовить и попробовать участники проекта на Земле и экипаж станции на орбите.

Отправка гастрономического сета на Международную космическую станцию планируется в рамках запуска пилотируемого корабля «Союз МС-29»,  запланированного на 14 июля с космодрома Байконур. Состав экипажа экспедиции МКС-74: Пётр Дубров — командир (Роскосмос), Анна Кикина — бортинженер (Роскосмос), Анил Менон — бортинженер (NASA).

Нина НОВИКОВА,
директор по маркетингу и пиару Института гастрономии СФУ,
для «Сочи-новости»
 

Автор: Нина НОВИКОВА, директор по маркетингу и пиару Института гастрономии СФУ, для «Сочи-новости» в Сочи на дату 13-07-2026 12:29:51, внесены правки 13-07-2026 12:29:52.